柬埔寨有不少令人闻风丧胆的“黑暗料理”美食，鸭仔蛋是其中之一。
鸭仔蛋顾名思义，就是孵化15-18天的鸭蛋，停留在胚胎后期的幼鸭胚胎，煮熟后是部分民众认为的美食之一，也是柬埔寨特色小吃。这种鸭蛋的外表跟普通鸭蛋没有什么分别，但初次尝试这种美食的朋友可能会在敲开蛋壳见到其真面目后大惊失色，被毛绒绒的怪样子吓一大跳。记者在一个摊位上与老板沟通时，不少人戏谑，并不是每个顾客都可以接受这种“美味”的，有些人甚至听到这个就觉得有点“恶心”。在柬埔寨，鸭仔蛋放入滚水中煮约30分钟即可，吃的时候用小酒杯架起来，尖的那头放在下面。柬埔寨的鸭仔蛋内也大多是成形的雏鸭，开壳可见鸭仔的头、眼、喙、爪、翅等部位。鸭仔蛋的佐料很重要，依个人口味，柬埔寨的商贩常以盐、辣椒、柠檬、胡椒粉或腌制好的鱼露酱来调味。顾客食用鸭仔蛋时，可以用勺子把鸭仔蛋顶部敲个洞，不要太大，小叉子小勺子可以进入刚好，然后拌着调料入口，还可以佐以鱼腥草等香菜，味道清香。有些顾客认为，有已成小雏鸭的鸭仔蛋味道更好，里面的汁水和蛋黄都很鲜美，但是里面的蛋白十分坚韧，不易咀嚼。据说鸭仔蛋可以美容养颜，甚至有人还称其能补脑和补肾。因其富含蛋白质，营养丰富，价格便宜，所以受到许多人的喜爱。虽然鸭仔蛋常被全球许多美食评论家名列“全球最奇怪、恐怖、恶心的食物”之一，但在柬埔寨的大街小巷，你可以看到不少男女老少对这种食物非常喜欢。来源：泛亚生活
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