以前在困难时期，农村可以说很少能看到翠绿的植物，因为都让人采回家吃了，听老一辈的人讲，在最困难的时候，他们还吃过草根呢！特别是在每年青黄不接的时候，树上刚发出细嫩的树芽，或者是山上的野菜、野草、野果子、野生菌等只要是能够吃的东西都会被人采回家吃掉的，有些不能吃的植物也有人因为太饥饿采来食用，因此导致中毒的也有很多。今天我们就来说一种能够吃的野菜“树头菜”。
树头菜和别的野菜不太一样，它严格来说是一种树木上刚发出的树芽，这种菜只有它还是树芽的时候可以吃，等它的树叶长老的时候是不能吃的，跟我们以前说到过的香椿芽很像，不仅是生长方式相似，就连外形也是很像的，如果是对它们不是太了解的人，可以说是难以分辨的。树头菜在云南被叫做“刺包菜”，因为它是生长在一种叫刺藤乔木上的伞状嫩芽，这种嫩芽一般在每年春季的时候采摘食用的，因为那时候的树头菜肥大鲜嫩，看着就有食欲。
树头菜不像直接生长在地面上的野菜一样让人感觉很脏，它给人的感觉就是很干净，是那种崭新的干净，从远处看好像是开在枝头的花朵一样美丽。树头菜一般生长在山地、丘陵沟谷、溪边湿润的地方，在我国广东、广西、云南等地有生长，大多数在国外的尼泊尔、印度、锡金、缅甸、老挝、柬埔寨及越南等自然条件艰苦的地方生长。树头菜的嫩茎叶里含有粗蛋白、人体必需的氨基酸都远远高于普通的蔬菜，因此说它是一种营养丰富的野菜非常有开发的价值。
树头菜的食用方法也有很多，可以炒着吃，也可以凉拌食用，最好是在烹饪之前先在沸水中焯一下，这样可以去除野菜里原有的苦味，让野菜烹饪之后口感更好，因为树头菜是季节采，它是有时间限制的，过了嫩芽期就不能食用了，因此经常被用来做成酱菜，腌渍存储起来，啥时候想吃就啥时候吃，很方便也很美味，还能起到食疗的作用。因为树头菜具有有清热解毒，健胃的功效，经常用于痧症发热，烂疮，蛇咬伤，胃痛，风湿性关节炎等症状，内服、外用都是可以的。
树头菜的嫩茎叶因为有时间性，也可以采摘回来晒干备用，到冬天的时候当干菜食用也是很不错的，这种又好吃又有食疗价值的野菜可以说是大家的最爱，因此树头菜深受大众欢迎，经常是人们餐桌上的宠儿。你喜欢吗？欢迎留言交流哦！